Amaranthus tricolor - papegojamarant, v 35 2017

Färgglad

(Bild borttagen)

Veckans växt, papegojamarant Amaranthus tricolor, växer i vårt köksväxtland trots att den hos oss framför allt odlas som prydnadsväxt. Artepitetet tricolor betyder trefärgad. Det finns gamla sorter med grön-, gul- och rödfärgade blad. Andra sorter finns med blad i än fler eller andra färger. På fotot syns en sort med mörkt gröna till vinröda blad.

Bladen kan ätas som grönsak. Som synes har växten många blommor och får således mängder av frön. De närstående arterna rävsvans och blodamarant (Amaranthus caudatus och A. cruentus) odlas för försäljning av de proteinrika fröna som är lämpliga för de som är intoleranta mot gluten.