Obligatorisk litteratur

• Abrahamsson, Lillemor; Andersson, Agneta; Nilsson, Gerd, Näringslära för högskolan, 6. uppl., Liber, 2013Obligatorisk*
• Bryman, Alan, Samhällsvetenskapliga metoder, 2., [rev.] uppl., Malmö, Liber, 2011Obligatorisk*
• Nylander, Annica m.fl., Livsmedelsvetenskap, 2., [rev. och uppdaterade] uppl., Lund, Studentlitteratur, 2014Obligatorisk*
• Näring för god vård och omsorg: en vägledning för att förebygga och behandla undernäring, Stockholm, Socialstyrelsen, 2011Obligatorisk*
• Risvik, Einar, Sensorik metoder, Tecator AB, 1985Obligatorisk* (För utlåning från institutionen.)
• Temanummer: Matförgiftningar, Ingår i: Vår Föda, Uppsala, Statens Livsmedelsverk, 1999, vol. 51, nr. 5Obligatorisk* (Kopia delas ut på institutionen.)
• Thougaard, Herluf; Varlund, Verner; Møller Madsen, René, Grundläggande mikrobiologi med livsmedelsapplikationer, 2., uppdaterade och utök. uppl., Lund, Studentlitteratur, 2007Obligatorisk*
• Modin, Rebecka; Lindblad, Mats, Förvara maten rätt så håller den längre - vetenskapligt underlag om optimal förvaring av livsmedel, Livsmedelsverket, 2011, FulltextObligatorisk*

Laborationsanvisningar med protokoll, 250 s.

Ej obligatorisk litteratur

• Backman, Jarl, Rapporter och uppsatser, 2., rev. uppl., Lund, Studentlitteratur, 2008
• Gustafsson, Inga-Britt, Sensorik och marknadsföring, 1. uppl., Lund, Studentlitteratur, 2014
• Lagerberg Fogelberg, Charlotte, På väg mot miljöanpassade kostråd: vetenskapligt underlag inför miljökonsekvensanalysen av Livsmedelsverkets kostråd, Uppsala, Livsmedelsverket, 2008
• Kooperativa förbundet; Ica provkök, Mått för mat: mått, vikt, tid och temperatur vid matlagning: provköken förklarar., 4., omarb. uppl. / [teckningar: Louise Öquist], Västerås, Ica, 2000
• Risvik, Einar, Sensorik metoder, Tecator AB, 1985 (Norsk institutt for naeringsmiddel - forskning (NINF), Norge För utlåning från institutionen)

Dessutom tillkommer rapporter och vetenskapliga artiklar.

* Obligatorisk