Obligatorisk litteratur

• Abrahamsson, Lillemor; Andersson, Agneta; Nilsson, Gerd, Näringslära för högskolan, 6. uppl., Liber, 2013
• Henriksson, Olle; Rasmusson, Margareta, Fysiologi med relevant anatomi, Fjärde upplagan, Lund, Studentlitteratur, [2018]
• Neuman, Nicklas, Mat och ätande - Sociologiska perspektiv, Studentlitteratur AB, 2019 (Kapitel 1 och 8.)
• Nordic Nutrition Recommendations 2012, Nordiska ministerrådet
• Utvärdering av metoder i hälso- och sjukvården: en handbok, Stockholm, Statens beredning för medicinsk utvärdering (SBU), 2013 (Kapitel 6+10)
• Ahrne, Göran, Handbok i kvalitativa metoder, 2., [utök. och aktualiserade] uppl., Stockholm, Liber, 2015
• Eliasson, Annika, Kvantitativ metod från början, Fjärde upplagan, Lund, Studentlitteratur, [2018]
• Ejlertsson, Göran, Statistik för hälsovetenskaperna, Tredje upplagan, Lund, Studentlitteratur, [2019]
• Furugren, Bo, Kompendium i grundläggande kemi och biokemi. Del I och II, Uppsala, IHV, 1992

Bergh, Kurt Metabolism Umeå : Umeå universitet, 2020 - 123 s. Kan köpas på Institutionen för kostvetenskap.

Andra aktuella vetenskapliga artiklar, rapporter och manualer kan tillkomma.

Referenslitteratur

• Backman, Jarl, Rapporter och uppsatser, 3., [rev.] uppl., Lund, Studentlitteratur, 2016
• Svenska skrivregler., 2., [utök.]uppl., Stockholm, Liber, 2000 (Kan ersättas med annan litteratur med motsvarande innehåll.)