Obligatorisk litteratur

• Abrahamsson, Lillemor; Andersson, Agneta; Nilsson, Gerd, Näringslära för högskolan, 6. uppl., Liber, 2013
• Bergh, Kurt, Metabolism, Umeå, Umeå universitet, 2002 (Kan köpas på Institutionen för kostvetenskap.)
• Furugren, Bo, Kompendium i grundläggande kemi och biokemi. Del I och II, Uppsala, IHV, 1992 (Kan köpas på Institutionen för kostvetenskap.)
• Henriksson, Olle; Rasmusson, Margareta, Fysiologi med relevant anatomi, Fjärde upplagan, Lund, Studentlitteratur, [2018]
• Florén, Britta m.fl., Lätt att välja rätt - Klimatdata för medvetna val av livsmedelsråvaror i storkök, SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, 2015
• Nordic Nutrition Recommendations 2012, Nordiska ministerrådet
• Utvärdering av metoder i hälso- och sjukvården: en handbok, Stockholm, Statens beredning för medicinsk utvärdering (SBU), 2013 (Kapitel 1–6, 8–10 samt 12.)
• Bryman, Alan, Samhällsvetenskapliga metoder, Upplaga 3, Stockholm, Liber, [2018]

Andra aktuella vetenskapliga artiklar och rapporter kan tillkomma.

Referenslitteratur

• Backman, Jarl, Rapporter och uppsatser, 3., [rev.] uppl., Lund, Studentlitteratur, 2016
• Svenska skrivregler., 2., [utök.]uppl., Stockholm, Liber, 2000 (Kan ersättas med annan litteratur med motsvarande innehåll.)